Песочный пирог с суфле «Неженка»

Песочный пирог с суфле «Неженка»

Ингредиенты

  • Для основы:
  • Маргарин сливочный — 125 г
  • Соль — на кончике ножа
  • Сахар — 1 стакан
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 2 стакана (по 250 мл.)
  • Для суфле:
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Желатин быстрорастворимый — 1 ст. ложка
  • Сливки или жирное домашнее молоко — 150 мл
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Горький шоколад — 1-2 кусочка
  • Сливки или жирное молоко — 1 ст. ложка

Способ приготовления

  • Шаг 1 Холодный маргарин натереть на крупной терке. Добавить 1 стакан (250 мл.) просеянной муки. Затем пальцами растереть в крошку. Затем добавить соль, 0.5 пакетика ванильного сахара и 1 стакан сахара. Хорошо размешать. По одному ввести желтки.
  • Шаг 2 Затем добавить еще 1 стакан просеянной муки и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и на 20 минут в холод.
  • Шаг 3 Охлажденное тесто выложить в форму с пергаментом. Теперь пальцами размять тесто сначала по дну формы, затем по бокам формируя бортики. Затем ложкой убрать отпечатки пальцев, делая основу более ровной. Поставить на 10 минут в холод.
  • Шаг 4 Затем выпечь основу в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 25 минут.
  • Шаг 5 Шоколад поломать и залить сливками. Разогреть можно на водяной бане, а можно в микроволновке на 15 секунд, затем хорошо размешать, до полного растворения шоколада.
  • Шаг 6 Смазать выпеченную песочную основу растопленным шоколадом.
  • Шаг 7 Теперь залить холодными сливками желатин и дать набухнуть.
  • Шаг 8 Яичные белки перед использованием охладить. Белки взбить в крепкую пену. Затем по 1 столовой ложке добавить сахар, не прекращая взбивать белки миксером на полную мощность. В конце добавить 0.5 пакетика ванильного сахара.
  • Шаг 9 Далее понемногу вливать сливки с желатином в белки, взбивая на маленькой скорости миксером (до появления пузырьков).
  • Шаг 10 Вылить полученную белковую смесь на песочную основу. И поставить в холод на 1-2 часа. До полного застывания суфле.

Приятного аппетита!

Лимонно-изюмный пирог
Пирог с имбирем и лимоном

Похожие рецепты