Грибы с фасолью и чилли

Ингредиенты Грибы с фасолью и чилли

• оливковое масло — 4 ст.л.
• баклажан — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка — 1.5 ч.л.
• чилли-пудра — 1/2 ч.л.
• порошок кориандра — 1 ч.л.
• порошок тмина — 1/2 ч.л.
• помидоры (очищенные и нарезанные) — 1 кг
• овощной бульон — 1/2 стакана
• кукурузные чипсы — 25 г
• томатная паста — 1 ст.л.
• красная фасоль (консервированная) — 400 г
• кинза — 1 ст.л.
• соль
• перец

Способ приготовления

• Шаг 1 В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажаны (нарезанные кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите их в блюдо.
• Шаг 2 В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте остатки оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи 5 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.
• Шаг 3 Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажаны, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).

Приятного аппетита!