Картофельный суп с баклажаном

Картофельный суп с баклажаном

Ингредиенты

  • Картофель — 350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

  • Шаг 1 Растопить масло и добавить мелко нарезанный лук. Накрыть крышкой, жарить на слабом огне 5 минут, время от времени помешивая.
  • Шаг 2 Добавить нарезанную маленькими кубиками морковь.
  • Шаг 3 Баклажан ошпарить кипятком и снять с него тонкую кожицу, очень мелко нарезать на маленькие пластиночки, добавить к луку и моркови и жарить еще минут 5-7.
  • Шаг 4 В кастрюлю кладем мелко нарезанный картофель, и варим почти до готовности, затем добавляем соль, перец и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Перемешиваем и добавляем остальные овощи.
  • Шаг 5 Провариваем еще несколько минут и картофельный суп с баклажаном готов. Посыпаем зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Щи из щавеля – быстро, свежо, вкусно
Диетический тыквенно-чечевичный суп

Похожие рецепты